若去吃自助餐時 ,生菜就不要去碰它了

joseph013

若去吃自助餐時 ,生菜就不要去碰它了                                                               
                                                                                   
生食蔬菜是養生？還是搏命？                                                                        
最近出版「台灣的有機農業」一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示，                                 
除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題，否則不要嘗試生食。                                    
生食蔬菜是養生？還是搏命？                                                                        
                                                                                                  
千萬不生食！管它什麼有機，無機的。                                                                 
生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，                                       
連許多年輕人都開始奉行「生食」理，                                                               
五月在台北舉行的國際素食暨有機產品博覽，                                                         
吸引大批參觀人潮。但台灣大學園藝系教授鄭正勇警，                                                
生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲！                                                     
全球有機消費市場的商機逾2兆台幣，台灣產值約10億元，                                
加上進口商品更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，                                    
國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃 。                                                         
但問題就出在生食蔬菜的同時，                                                     
恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料                                                      
或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。                                                           
                                                                                                  
台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，                                             
蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，                                                
一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。                                       
                                                                                                  
郝龍斌吃青菜用炒的多於生食，美國麻州大學食品科技博士、                                            
曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。                                                      
他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；                                                            
不喝精力湯，也不特別選購有機食材，                                                               
他奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜」，                                                  
因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，                                         
以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽就可安心食用，是最健康的飲食。                                 
                                                                                                  
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格蘭醫學期刊曾報導，                                
國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，                                          
這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。                                                               
國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。                                          
殘藥未除 生食如同服毒                                                                              
                                                                                                  
農業殘留問題最讓人擔心。鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，                                             
而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，                                         
此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，                                 
不在政府管制之列，成分到底是什麼、對人體有何危害，沒有人知道，                                    
通常等到檢驗分析出來，有問題的菜民眾早就吃進肚裡了。                                               
如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，                                       
那你就錯了。鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，                                                   
也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。                        
                                                                                                  
寄生蟲汙染 重者要人命                                                                              
最顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，                                         
都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，                                                   
就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，                                                           
一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，                                       
造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。                                                         
林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，                                                      
後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。                                 
                                                                                                  
鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，                        
寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。                                                
韓國人 每年都服驅蟲藥                                                                              
以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，                                       
因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。現在的驅蟲藥做得很好，                                         
一年吃一次就可去除多種寄生蟲。                                                                     
                                                                                                  
中興大學農業推廣研究所教授董時叡也說，                                                            
有機農場的周遭環境不能保證完全無汙染，                                                            
隨著空氣、風或下雨而來的農藥、重金屬等各種汙染，都有可能掉在有機蔬菜上。                           
近來坊間流行以生機飲食對抗病魔，林杰樑相當反對，                                                   
認為以生機飲食取代醫療，會延誤治療時機。                                                           
台大醫院營養部主任鄭金寶也說，生機飲食的不確定性太高，                                             
                有機蔬菜還有農藥殘留或汙染等問題，怎能放心讓身體虛弱的病人嘗試？

...

瀏覽完整內容，請先 註冊 或 登入會員

ly778300

我知道現在的環境已經沒有什麼東西是天然的！
就算是天然！也有它的風險在！！
所以食物最好要熟食！才是確保自己身體健康的！

tiffany0818

不要為了健康反而適得其反了

kcy_1234

生食真的是涵蓋了不少的風險，需要有很好的衛生條件才可以，
還是熟食比安心一些

自助餐洗菜通常只是過過水而已，有良心的真的很少

blackbox

不要因噎廢食。

市區餐廳的生菜多半都有一定的進貨源，
真得要去擔心他的危險性，人家店早就倒了，
況且自己要是真得擔心，不要常常去吃就好，
每天換不同的店家或是不同的飲食內容。

也覺得像是恐怖說，什麼東西都有風險，那麼就病弱的人少食生菜，一般人吃沒關係，找乾淨的餐館。

hellojustin

生菜除非是無塵室種的我才吃.........不然外面種的 都有蟲卵.......

eq333444

還真的沒想到
國內農業控管的問題
看來生菜還是別吃的好免得貪的一時口慾確讓疾病上身

lookformail

同意樓主的分享
人類的健康有大幅度的進步
從懂得用火開始
符合您的分享

kcy_1234

果然，生菜還是生魚片都是有一定的風險，吃熟食還是比較安心一些

Cskms6a18

我還以為生菜很有益 一直無法過寄生蟲等問題
身體要緊 日後只吃熟食了

amicro98

自助餐不是很容易有一堆唾液嗎

其實不怕髒的話差別可能也不大

oym789

店家清洗蔬菜大部分都是大概浸泡沖洗,所以常常會有農藥殘留的疑慮

k3439

菜煮熟味道比較好
生菜的味道比較差
幸好沒有常吃生菜